工人們在菌菇生產(chǎn)車間內(nèi)忙碌。人民網(wǎng) 黃啟源攝

深秋時節(jié)，走進江蘇香如生物科技股份有限公司生產(chǎn)車間，乳白色光源的照射下，一簇簇雙孢菇層層疊疊，從培養(yǎng)基中探出腦袋?！拔覀兊墓皆缟喜墒?，下午就能發(fā)往全國各地的超市和農(nóng)貿(mào)市場銷售?！痹摴究偨?jīng)理徐相如說。

這里是“菌菇之城”灌南縣。作為全國食用菌主產(chǎn)區(qū)，該縣生產(chǎn)了全國約1/3的杏鮑菇，工廠化鮮菇總產(chǎn)量占到全國的1/10，實現(xiàn)行業(yè)總產(chǎn)值65億元。

特色產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下，也有“成長的煩惱”。當?shù)卮蟛糠志狡髽I(yè)都是鮮菇生產(chǎn)、銷售類企業(yè)，加工類企業(yè)偏少，企業(yè)抗市場波動能力較弱。為此，灌南縣加快產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)、品牌培育、龍頭企業(yè)培優(yōu)，補齊菌種研發(fā)、精深加工、市場流通等短板，提升產(chǎn)業(yè)鏈附加值，推進全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，“菌菇之城”正在升級蝶變。

江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司雙孢菇生產(chǎn)基地。孫蓀攝

多菌齊種，“灌南模式”漸成

灌南食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展最早可追溯到上世紀80年代，但很長一段時間內(nèi)，品種較為單一，種植方式也多是傳統(tǒng)的大棚覆土栽培，生產(chǎn)效益不高。

21世紀初，我國從國外引進白色金針菇種植技術(shù)。在上海從事食用菌種植的灌南人李可偉敏銳嗅到商機，返鄉(xiāng)創(chuàng)建了灌南縣燦綠食用菌有限公司。“燦綠金針菇”的打響，成為灌南食用菌產(chǎn)業(yè)化的重要節(jié)點。一座座智能化種植工廠陸續(xù)建成，當?shù)鼐邆淞巳甏笠?guī)模種植食用菌的條件。

2007年5月，灌南縣正式啟動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)項目，將食用菌產(chǎn)業(yè)列為示范區(qū)核心產(chǎn)業(yè)，用工業(yè)化理念發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。此后三年，灌南先后出臺扶持食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化發(fā)展的一系列政策，給予食用菌工廠化生產(chǎn)項目一定補貼。政策支持刺激了原料、設(shè)備、人才、技術(shù)等生產(chǎn)要素向灌南聚集，當?shù)刂鸩揭M食用菌新品種、珍稀品種，企業(yè)也向工廠化、標準化、智能化、周年化栽培方式轉(zhuǎn)變。

目前，灌南縣擁有近30家食用菌企業(yè)，每天有1000多噸新鮮的食用菌銷往全國大中城市。灌南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長徐莉表示，經(jīng)過多年發(fā)展，當?shù)匦纬闪艘怨S化栽培杏鮑菇、雙孢菇、海鮮菇、金針菇為主，季節(jié)性大棚栽培秀珍菇、香菇、平菇、羊肚菌等品種為輔的“灌南模式”。

當?shù)鼐缴罴庸ぎa(chǎn)品。人民網(wǎng) 黃啟源攝

科技賦能，走向深加工

食用菌種植周期短、見效快，一段時期內(nèi)各地菌菇產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，市場日趨飽和。灌南縣園藝技術(shù)指導(dǎo)站黨支部書記趙書光說，“同質(zhì)化競爭激烈，導(dǎo)致產(chǎn)品價格低迷?！?/p>

對此，灌南如何破題？當?shù)貙⒛抗馔断蛄丝萍紕?chuàng)新。

“蘑菇對生長環(huán)境的溫度、濕度、氧氣、通風等方面要求非常高?！痹诮K裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的亞洲單體最大雙孢菇生產(chǎn)基地，發(fā)酵技術(shù)負責人偉子龍指著總控室的電子大屏介紹，“傳統(tǒng)白蘑菇一年只長一茬，我們通過控制生長環(huán)境，現(xiàn)在一年最多可生產(chǎn)九茬?！?/p>

從菌菇養(yǎng)殖邁向深加工，是龍頭企業(yè)拉長產(chǎn)業(yè)鏈的重要選擇。江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司旗下食品工業(yè)公司品牌經(jīng)理管祥富介紹，公司現(xiàn)有6條罐頭罐裝線，其調(diào)味蘑菇全部采用雙孢蘑菇為原料，經(jīng)過預(yù)煮、處理、湯汁配制、裝罐、封口、殺菌等程序制作完成。

在全縣層面，灌南縣依托中國農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學等院校，興建中國農(nóng)科院（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)園、南京農(nóng)業(yè)大學（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)研究院等產(chǎn)學研科技平臺，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

近年來，灌南縣的菌菇生產(chǎn)企業(yè)不斷開發(fā)鹿茸菇干菇、羊肚菌干菇、杏鮑菇切片干品、食用菌預(yù)制菜、雙孢蘑菇罐頭、食用菌水餃等初、深加工產(chǎn)品。灌南縣農(nóng)發(fā)集團公司相關(guān)負責人介紹，全縣食用菌干品的年產(chǎn)量約1000噸、雙孢蘑菇罐頭加工出口年產(chǎn)值約400萬元美元，遠銷美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、韓國等國家和地區(qū)。

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