凌晨2點(diǎn)剛過(guò)，王金友就趕到自家魚塘忙著捕魚出貨了。

兩個(gè)小時(shí)左右，3萬(wàn)來(lái)斤黃金鯽就經(jīng)由水路運(yùn)抵興化市沙溝鎮(zhèn)上的魚行，近18萬(wàn)元賣魚款很快到賬。隨著早市開場(chǎng)，從各個(gè)塘口匯聚而來(lái)的鮮魚將發(fā)往農(nóng)副市場(chǎng)、食品企業(yè)、景區(qū)飯店等處。

興化水網(wǎng)縱橫，漁業(yè)發(fā)達(dá)，是江蘇著名的“魚米之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)氐摹耙粭l魚”，不僅富了養(yǎng)殖業(yè)，興了加工業(yè)，也帶動(dòng)了旅游業(yè)發(fā)展，成了江蘇農(nóng)特產(chǎn)“接二連三”融合發(fā)展的縮影。

王金友家的魚塘配備了自動(dòng)投餌機(jī)。人民網(wǎng) 范堯攝

一條魚，養(yǎng)在水中富民增收

“如果不是今天捕魚，現(xiàn)在投餌根本不出家門，直接手機(jī)操作，還可以看到魚塘的實(shí)時(shí)畫面。”王金友說(shuō)。

作為有著30多年經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)魚戶，以前最讓王金友頭疼的就是喂魚。一袋袋菜籽餅搬到船上，用鐵鍬拌勻，一鍬鍬撒到水塘，每天成百上千斤的魚食，“哪怕是冬季，一到喂魚時(shí)那汗出的，衣服就沒有干過(guò)。”

如今，魚塘全部裝上了自動(dòng)投餌機(jī)，定時(shí)定量投喂，王金友感慨：“現(xiàn)在承包400畝魚塘，一年能賣600多萬(wàn)元，從來(lái)沒覺得養(yǎng)魚像這樣輕松。”

作為主打農(nóng)產(chǎn)品，興化市淡水魚養(yǎng)殖規(guī)模常年維持在16萬(wàn)畝。當(dāng)?shù)匾缘~、大閘蟹為主的水產(chǎn)品年產(chǎn)量超30萬(wàn)噸，連續(xù)34年位居江蘇省內(nèi)陸漁業(yè)縣級(jí)之首，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值達(dá)260多億元。

當(dāng)?shù)仄髽I(yè)展柜里擺放著部分以魚為原料開發(fā)的食品。人民網(wǎng) 王丹丹攝

一條魚，生產(chǎn)線上吃干榨凈

早上7點(diǎn)，5輛廂式貨車陸續(xù)駛?cè)肱d化經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的大澤水產(chǎn)制品有限公司。這趟運(yùn)來(lái)的5萬(wàn)多斤鰱魚，是漁業(yè)經(jīng)紀(jì)人姜紹喜一早從興化各塘口收來(lái)的。

活魚經(jīng)傳送帶進(jìn)入車間，生產(chǎn)線啟動(dòng)作業(yè)，80多位工人依次進(jìn)行分級(jí)、打鱗、切斷等初處理。

一條鰱魚切為魚頭和魚身，分別在剁椒魚頭和魚塊生產(chǎn)線上速凍鎖鮮，抽真空后再組合料包，做成不同種類的包裝食品。此外，魚骨等經(jīng)過(guò)熟化、粉碎、烘干被加工成寵物飼料。

“僅‘邊角料’利用，每年就為企業(yè)增收近百萬(wàn)元。”該公司總經(jīng)理張永山介紹，這種對(duì)一條魚“吃干榨凈”式的綜合利用，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，也實(shí)現(xiàn)了對(duì)生魚廢料的清潔化處理。“我們每天要用掉10萬(wàn)斤左右鰱魚，把興化本地的鰱魚都買完，也只能滿足需求量的1/3。”他說(shuō)。

在興化，以魚為原料的包裝食品，除了剁椒魚頭，還有烤魚、酸菜魚等。與此同時(shí)，健康食品產(chǎn)業(yè)也已成為當(dāng)?shù)厝笾鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，規(guī)上企業(yè)年度開票收入突破110億元。

沙溝鎮(zhèn)河網(wǎng)縱橫，盡顯水鄉(xiāng)風(fēng)貌。人民網(wǎng) 范堯攝

一條魚，以農(nóng)興旅的美食擔(dān)當(dāng)

72歲的江榮根在外工作了大半輩子，退休后以“游客”身份回到家鄉(xiāng)興化。促使他回鄉(xiāng)“旅居”的，是一碗念念不忘的魚湯面。

“原本只想在親戚家住兩天就回上海，結(jié)果卻在老家住了下來(lái)。”江榮根入住的民宿“枇杷苑”，老板王秀榮做得一手家鄉(xiāng)菜，而最能打動(dòng)江榮根的，還是那碗魚湯面。

魚湯是將鱔魚剔肉留骨，加入小鯽魚、大豬骨煸炒，用文火慢燉到濃白，最后再把下好的面條放到湯頭里。這一碗湯鮮味美的魚湯面讓江榮根穿過(guò)數(shù)十年歲月，吃到了“小時(shí)候的味道”。

每年住在興化的時(shí)間里，江榮根都會(huì)邀請(qǐng)他在上海的“退休團(tuán)”朋友同來(lái)，春看垛田油菜，夏賞萬(wàn)畝荷塘，秋游水上森林，冬觀候鳥翔集。沙溝古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)的金沙溝水席館，一道興化魚圓頗受大家的好評(píng)。“不少客人都說(shuō)，就為這口魚圓來(lái)的興化，吃完還要打包幾份帶走。高峰期我們一天能賣掉大幾百斤。”在金沙溝水席館總經(jīng)理張莊巧眼里，魚湯面也好，魚圓也罷，都是本鄉(xiāng)人的家常飯菜，也是城里人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。

以農(nóng)興旅，以旅促農(nóng)，美食總是屢試不爽的關(guān)鍵。僅金沙溝水席館這一家，一年上百萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額中，淡水魚有關(guān)的菜品銷售占近七成。而像這樣的餐館，興化境內(nèi)的景區(qū)里比比皆是。

每年6月的萬(wàn)人龍蝦宴，是盱眙龍蝦爆火的標(biāo)志。許昌銀攝

“接二連三”的，不止一條魚

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重。事實(shí)上，像“興化的一條魚”這樣“接二連三”的故事，江蘇還有很多。

淮安市盱眙縣有“中國(guó)龍蝦之都”的美稱，該縣小龍蝦養(yǎng)殖面積97萬(wàn)畝，從養(yǎng)殖、加工到餐飲，從事龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)的人口超過(guò)20萬(wàn)，形成了一個(gè)年產(chǎn)值超300億元的富民產(chǎn)業(yè)。去年投產(chǎn)的龍蝦超級(jí)工廠，更讓盱眙龍蝦成為只需24小時(shí)就能從當(dāng)?shù)匚r田送到全國(guó)消費(fèi)者手中的即食美味。

在無(wú)錫市惠山區(qū)陽(yáng)山鎮(zhèn)，3.5萬(wàn)畝桃林，5000多戶桃農(nóng)，成就了當(dāng)?shù)厝说囊豁?xiàng)甜蜜產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)夭还赓u桃，還賣起了風(fēng)景，全年200多萬(wàn)的游客帶來(lái)農(nóng)旅兩旺，陽(yáng)山農(nóng)民人均可支配收入高達(dá)6.6萬(wàn)元。

近些年，江蘇持續(xù)倡導(dǎo)推動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。人民網(wǎng)從江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解到，截至目前，江蘇以“一村一品、一鎮(zhèn)一特、一縣一業(yè)”為抓手，已打造10億元以上縣域優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)近200個(gè)，培育國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)60多個(gè)、全國(guó)“一村一品”示范村鎮(zhèn)200多個(gè)。

“一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展可以將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的進(jìn)階方向。其關(guān)鍵在于找準(zhǔn)特色資源和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，注重發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，并持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈合作機(jī)制，切實(shí)帶動(dòng)農(nóng)民增收。”江蘇省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所首席研究員李春陽(yáng)說(shuō)。

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