上午10點(diǎn)，青石板路上行人漸多，柴王弄里飄出陣陣咖啡的香氣。

“這些豆子來(lái)自埃塞俄比亞，昆山本地烘焙，味道輕盈有果香。” 22歲的周煒軒一邊介紹著自家豆子的來(lái)歷，一邊手上動(dòng)作不停，磨豆、沖泡、調(diào)味……一杯手磨拉花咖啡制作完成。

周煒軒去年在老家江蘇昆山開(kāi)了這家咖啡館，這里現(xiàn)已成為周遭商務(wù)洽談、朋友小聚的首選地。你或許不知的是，這樣的咖啡館當(dāng)?shù)囟噙_(dá)500余家。不僅如此，昆山如今還囊括了全國(guó)約六成的生豆進(jìn)口量和生豆烘焙量，星巴克、路易達(dá)孚、瑞幸、諾丁頓等一眾咖啡頭部企業(yè)集聚。

就在上個(gè)月，昆山國(guó)際會(huì)展中心舉辦了2024昆山國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)。會(huì)上，昆山被授予了“國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”的稱(chēng)號(hào)。自7年前決定發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，昆山是如何從無(wú)到有確立其“咖位”的？

亞太咖啡生豆分撥中心內(nèi)工人將咖啡生豆裝車(chē)，準(zhǔn)備送往當(dāng)?shù)睾姹浩髽I(yè)。人民網(wǎng) 徐晨曦?cái)z

一個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)目的補(bǔ)位

四五月咖啡豆進(jìn)口的旺季過(guò)后，來(lái)自埃塞俄比亞、哥倫比亞等地的遠(yuǎn)洋貨輪還會(huì)時(shí)不時(shí)地駛?cè)肷虾Ｑ笊礁邸⑼飧邩颍b箱里一袋袋咖啡生豆裝車(chē)后便馬不停蹄“踏”上京滬高速，奔赴昆山綜合保稅區(qū)。

咖啡生豆對(duì)存儲(chǔ)條件頗為苛刻，濕度高了容易發(fā)霉，低了則減損風(fēng)味。“過(guò)去，因?yàn)闆](méi)有生豆倉(cāng)儲(chǔ)配套機(jī)構(gòu)，進(jìn)口的基本上是成品、半加工品。”諾丁頓咖啡產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)洪未坦言。

2022年，由當(dāng)?shù)卣疇烤€、企業(yè)商洽，昆山兩家企業(yè)將兩個(gè)低效地塊轉(zhuǎn)讓給昆山綜合保稅區(qū)投資開(kāi)發(fā)有限公司，用于建設(shè)咖啡生豆倉(cāng)儲(chǔ)分撥中心項(xiàng)目，由此補(bǔ)齊了昆山綜合保稅區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵功能。

作為我國(guó)首個(gè)專(zhuān)業(yè)化、高標(biāo)準(zhǔn)的咖啡生豆恒溫恒濕庫(kù)，總投資約3.8億元的亞太咖啡生豆分撥中心在去年6月啟用，儲(chǔ)存量可達(dá)5萬(wàn)噸。進(jìn)口咖啡豆在此物流通關(guān)、高標(biāo)倉(cāng)儲(chǔ)、分撥轉(zhuǎn)運(yùn)后，配送至昆山的咖啡烘焙工廠。

“對(duì)于我們這類(lèi)中小咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō)，自建恒溫恒濕倉(cāng)儲(chǔ)太昂貴，不劃算。”洪未直言，分撥中心建成前，昆山只有少數(shù)龍頭咖啡烘焙廠有自己的生豆存儲(chǔ)，僅可滿足自身產(chǎn)能。而現(xiàn)在，中小企業(yè)不再依賴進(jìn)口成品，直接在分撥中心交易生豆，成本下降了9.5%。

據(jù)昆山綜合保稅區(qū)管理局局長(zhǎng)吳韜介紹，目前，轄區(qū)內(nèi)有100余家國(guó)際咖啡頭部企業(yè)，亞太咖啡生豆分撥中心能滿足近八成保稅生豆烘培量的倉(cāng)儲(chǔ)、物流調(diào)配需求。“產(chǎn)品的質(zhì)量、定價(jià)權(quán)、品牌的深挖逐步掌握到了我們自己手中。”他說(shuō)。

昆山咖啡產(chǎn)業(yè)園。人民網(wǎng) 徐晨曦?cái)z

“缺什么，補(bǔ)什么”

咖啡生豆從分撥中心出倉(cāng)，半小時(shí)車(chē)程以內(nèi)到達(dá)本地烘焙廠進(jìn)行下一步的烘焙加工。在這里，生豆將褪去原有的澀感，形成獨(dú)有的香氣。

說(shuō)起昆山咖啡烘焙，億政咖啡與真金咖啡是兩家繞不開(kāi)的企業(yè)。7年前，它們相繼在昆山建起烘焙廠。目前，其年產(chǎn)量均已過(guò)萬(wàn)噸，穩(wěn)居國(guó)內(nèi)咖啡烘焙第一梯隊(duì)。

隨著咖啡產(chǎn)業(yè)有了一定根基，當(dāng)?shù)刂獯蛟煲粭l咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。過(guò)去，昆山人拆開(kāi)筆記本電腦，緊盯1000多個(gè)主要零部件逐一開(kāi)展招商，成功建立了完整的筆記本產(chǎn)業(yè)鏈。“缺什么，補(bǔ)什么。”吳韜說(shuō)，如今，當(dāng)?shù)卣酝瑯拥臎Q心打造咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。

隨著產(chǎn)業(yè)鏈招商的推進(jìn)，昆山正逐步被咖啡企業(yè)巨頭“包圍”。去年9月，星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在昆山開(kāi)園，這是其在美國(guó)市場(chǎng)之外產(chǎn)能最大的工廠。落戶昆山以來(lái)，星巴克已先后追加兩輪投資，總投資額達(dá)2.2億美元。

國(guó)內(nèi)咖啡巨頭瑞幸亦不示弱。今年4月，年產(chǎn)能超3萬(wàn)噸的瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地在昆山投產(chǎn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值15億元，占全國(guó)咖啡烘焙產(chǎn)能近20%。

“從一顆生豆到一杯咖啡”，昆山咖啡構(gòu)建起了集生態(tài)貿(mào)易、平臺(tái)交易、研發(fā)烘焙、品牌銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。據(jù)當(dāng)?shù)毓俜酵扑悖?024年昆山可實(shí)現(xiàn)年烘焙咖啡豆12萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)明年可達(dá)20萬(wàn)噸。

2024昆山國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。昆山市委宣傳部供圖

“本土化”大勢(shì)所趨

國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模明年或?qū)⑼黄迫f(wàn)億，龐大的消費(fèi)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)大步向前，中國(guó)咖啡的本土化已成為“大勢(shì)所趨”。

逐漸成熟的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，正悄然滋潤(rùn)著昆山這片并無(wú)“咖啡基因”的土地，使之慢慢“長(zhǎng)”出本土化的“幼苗”。目前，昆山共有大大小小、各類(lèi)風(fēng)格的咖啡館超500家。

今年35歲的謝櫻斐在國(guó)外留學(xué)時(shí)接觸到咖啡，回國(guó)后選擇回到昆山老家，成立了“登機(jī)口”咖啡品牌。“不僅僅是喝咖啡的人變多了，顧客的口味也從普通的美式、拿鐵，慢慢轉(zhuǎn)變成精品SOE、手沖咖啡。這是市場(chǎng)成熟的標(biāo)志，以往只能在上海這種大都市看到。”在謝櫻斐看來(lái)，已連續(xù)舉辦三年的昆山國(guó)際咖啡節(jié)的舉辦，是給這片土地注入咖啡文化基因的開(kāi)始。

從不喝咖啡，到習(xí)慣每天喝上一杯；從不了解咖啡，到熟知各種口味——在昆山，咖啡這一年輕的新興產(chǎn)業(yè)，將更多年輕人帶上了咖啡從業(yè)之路。

25歲的“新昆山人”趙英杰來(lái)自四川，3年前開(kāi)始學(xué)習(xí)咖啡制作，現(xiàn)在是“舍里”咖啡館的咖啡師，兩次隨店參加了昆山國(guó)際咖啡節(jié)。“我一開(kāi)始是學(xué)美容美發(fā)的，因?yàn)楦信d趣，才轉(zhuǎn)行成了一名咖啡師。”他說(shuō)。

未來(lái)，趙英杰打算考個(gè)Q-Grader咖啡證書(shū)，讓自己的職業(yè)生涯再上一個(gè)臺(tái)階；謝櫻斐計(jì)劃專(zhuān)門(mén)開(kāi)一家精品咖啡店，回歸咖啡本身，擺脫“網(wǎng)紅”標(biāo)簽；洪未則期待將“昆山咖啡”品牌打到更廣闊的長(zhǎng)三角市場(chǎng)……

一顆咖啡豆，承載了昆山人與美好生活的雙向奔赴，也成就了昆山這座“百?gòu)?qiáng)縣”冠軍城市新的“國(guó)際名片”。百尺竿頭更進(jìn)一步，昆山正圍繞“全產(chǎn)業(yè)鏈”和“國(guó)際化”兩大特色“聚豆成鏈”，發(fā)力千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)集群。

分享讓更多人看到