“平均日銷60杯，最多時一天賣100多杯。”南京鼓樓區(qū)大锏銀巷，TOOPOCOFFEE主理人顏子在咖啡機前忙碌，手邊是一疊厚厚的訂單。

大锏銀巷地處南京新街口西北象限，這里商業(yè)繁華，寫字樓密布。短短300米長的老街上，5家咖啡店扎堆分布，都有一群各自的“鐵桿粉”。圍繞這些集聚的咖啡店，當?shù)厍安痪猛瞥隽恕皝戆桑」臉恰笨Х裙?jié)，試圖進一步激活街頭巷尾的消費活力。

一手咖啡+，一手微更新，當?shù)乩辖窒镆苍谂ν娉鲂禄印?/p>

位于明華新村UrbanCamp咖啡店。人民網(wǎng)記者 馬曉波攝

激活老街巷，何以“咖啡+”？

看中了亞太商務樓的白領市場和新街口的高人氣，3年前，許凌茜與朋友在明華新村路開了一家名為UrbanCamp的咖啡店。“UrbanCamp翻譯過來即‘在城市里探尋野營的自由’，我們想用咖啡給緊繃的‘趕路人’帶來些許放松的感覺。”許凌茜說，他們店也做外帶，但偏愛堂食的顧客會多一些，大家體驗的就是這種放松的氛圍。

小小的一杯咖啡背后，潛藏著一個龐大市場。在“來吧！鼓樓”咖啡節(jié)上，據(jù)第三方機構公布的《2023-2024城市咖啡消費新趨勢洞察》顯示，從消費人群來看，女性占比達74%，25-35歲占比47%，喝咖啡已經(jīng)成為城市人群越來越常見的生活方式。

事實上，當“咖啡指數(shù)”成為經(jīng)濟學領域直接反映一個地區(qū)城市競爭力與發(fā)展質(zhì)量的指標。如何讓咖啡更好嵌入城市肌理，傳遞城市人文溫度，也成為地方政府思考的話題。

借力咖啡節(jié)，鼓樓團區(qū)委組織“青年夜校”咖啡課程，以期更好滿足青年群體技能提升、釋放壓力、自我養(yǎng)成等精神文化需求。客串“特聘”老師的顏子為此做足了功課。“咖啡里的學問可不少。比如，咖啡豆的烘焙時間會影響咖啡口味，時間短咖啡就會有水果味，久一點就是堅果味……通過夜課，我們期待更多的人能夠了解咖啡，愛上咖啡文化。”顏子說。

“以街巷游為基調(diào)、以咖啡飲品為主打、以小店經(jīng)濟為切口，圍繞年輕人喜聞樂見的‘咖啡搭子’玩法，煥新新街口西北象限街巷集群，打造多維度融合的城市消費新地標。這是舉辦咖啡節(jié)的初衷。”鼓樓區(qū)商務局副局長陳貫源說，本屆咖啡節(jié)為期一個月，鼓樓區(qū)發(fā)放了咖啡相關消費券，發(fā)布了“新街口西北象限街巷集群”咖啡地圖以及打卡巡游路線，期待打響“節(jié)慶經(jīng)濟”為老街巷造勢。

以咖啡之名激活街巷沉睡資源，當?shù)剡€將策劃“主理人mini”行動。陳貫源介紹，將通過引入更多的主理人資源，用好“咖啡搭子”讓老街巷煥發(fā)更多年輕的活力。

回龍橋的楊鑫宇鹵菜店排起了長龍。人民網(wǎng)記者 馬曉波攝

挖潛微更新，升騰“煙火氣”

“斬半只鴨子，我要后脯，鴨腿不要切片。”

“好嘞，再給您搭個鴨脖。”

4月30日17時，鼓樓區(qū)回龍橋老街楊鑫宇鹵菜店，店員劉迎熟練地將半只烤鴨切好，碼在盒內(nèi)。一旁的店主楊關成麻利地接過鴨肉，上稱收款一氣呵成。

這是回龍橋的一家老店，當天售出200多只鴨子，外地游客和本地客人的比例是“四六開”，這是楊關成自己的統(tǒng)計口徑。“店開了這么多年，我發(fā)現(xiàn)南京特產(chǎn)鹽水鴨更受外地游客歡迎，本地人反而偏愛烤鴨一些。”楊關成說。

朱自清曾用“販夫走卒皆有六朝煙水氣”來點評南京。一條500多米的回龍橋路，在社交媒體的人氣甚至不輸于一些景區(qū)，吸引了不少游客跟著攻略來打卡。趁著“五一”假期，10年前畢業(yè)于南京藝術學院的儲軍鋒特意來學校不遠處的回龍橋回憶了一把青春。在他看來，與那些過度商業(yè)化的網(wǎng)紅路不同，回龍橋透露出更多老南京的味道。這次回來小巷里21元/斤的烤鴨，100元5斤的熟食小龍蝦，15元一碗的雞腿面依然讓他食指大動。

老街巷也在悄然升級。近兩年，鼓樓區(qū)在回龍橋社區(qū)開展首個一刻鐘便民生活圈“社區(qū)營造（規(guī)劃）師”試點，一支匯集多方力量的社區(qū)規(guī)劃師團隊正式成立，他們既是社會調(diào)查員，廣泛開展社區(qū)功能完善度等調(diào)查，研判社區(qū)發(fā)展存在的突出問題；又是社會活動家，多渠道全方位了解各方需求，將共識帶入社區(qū)更新規(guī)劃行動中；還是專業(yè)規(guī)劃師，推動完成了社區(qū)更新改造項目的落地。

試點一年來，回龍橋還是那條老街巷，金川河西支旁的一處小空地被更好利用起來，改造為供居民游客休憩的小廣場。小廣場還引來走街串巷的修鞋、配鑰匙修補匠們“扎營”，煙火氣更足。這讓從事設計工作的儲軍鋒眼前一亮，“微更新既不破壞老街巷風貌，又補齊了城市功能短板，如此很贊。”

“作為著名旅游目的地，南京有的不僅是摩天大樓的高度，還有人間煙火的溫度。老街老巷是城市文化的魅力所系，也是城市發(fā)展的寶藏所在，這份底蘊正是讓游客‘來了不想走，走了還想來’的理由。”鼓樓區(qū)相關負責人介紹，隨著城市化進程加快，老城區(qū)老街巷等存量資源的價值正在被重新審視，成為鼓樓區(qū)城市更新關注的重點。

老街巷挖潛，類似于新街口西北象限的節(jié)慶造勢，回龍橋的織補更新，金銀街的“織補更新+新業(yè)態(tài)引進”已成為鼓樓區(qū)的拿手絕活，當?shù)亟Y合街巷特點，通過多種方式為老街賦能。去年3月，金銀街煥新開街引發(fā)市民爭相打卡。與回龍橋不同的是，這里更加聚焦道路出新、立面修繕等“精致顏值”，還引進了品質(zhì)小吃、社交空間、文藝書店多種業(yè)態(tài)。

“小尺度、漸進式是城市更新的一大特點，這種出新方式更加關注街巷個性氣質(zhì)，不至于千巷一面。”作為回龍橋的社區(qū)營造（規(guī)劃）師，南京金宸建筑設計有限公司建筑師胡楠實地探訪了當?shù)乩辖窒铮X得這種微更新就像“針灸”刺激穴位，疏通的是整條經(jīng)脈，激活的是整片區(qū)域。只有分類施策，才能讓這些老街巷在歲月長河中保持生命力。

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