《人民日?qǐng)?bào)》 2022年06月04日 第 07 版 版面截圖

原題：煮酒青梅待賓客

“梅葉未藏禽，梅子青可摘。”江蘇省南京市溧水區(qū)的傅家邊梅花山，是傳統(tǒng)賞梅勝地，有著“十里梅嶺萬(wàn)畝梅海”的美譽(yù)。和一般的觀賞梅品種有所不同，這里的梅樹所產(chǎn)多以食用果梅為主。人們熟知的典故——三國(guó)時(shí)期曹操和劉備“青梅煮酒論英雄”中的“梅”，以及曹操“望梅止渴”故事中的“梅”，就是這種梅樹上結(jié)的果子，而我們平常吃的情人梅、話梅、梅干，也是用這類果子加工而成的。

“許多水果以甜取勝，而青梅卻以獨(dú)特的酸味引人。”溧水區(qū)文化和旅游局旅游推廣科科長(zhǎng)郭小清告訴記者，每年芒種前后，是傅家邊青梅集中采收的季節(jié)。時(shí)至今日，當(dāng)?shù)匾廊槐Ａ糁�家家戶戶采收青梅、再將青梅賣給當(dāng)?shù)厣罴庸て髽I(yè)的傳統(tǒng)。同時(shí)，當(dāng)?shù)厝税凑樟?xí)慣，也會(huì)預(yù)留青梅自己泡酒，用以接待親朋好友。

芒種煮梅的習(xí)俗，歷史悠久。在我國(guó)南方，每年5、6月份是梅子成熟的季節(jié)，新鮮的梅子大多味道酸澀，不便直接入口，需加工后食用。現(xiàn)代加工青梅的方式日益豐富，如鹽漬、制作蜜餞、取汁、熏制、釀酒、制藥等。

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