6月22日，接近中午就餐時(shí)間，記者在郭猛實(shí)驗(yàn)學(xué)校采訪時(shí)看到，3輛冷鏈車駛進(jìn)校園，身著白色外套的分餐人員快速將餐盒從車上取出，送到對(duì)應(yīng)的班級(jí)門口。放學(xué)鈴聲響起后，任課老師立即組織學(xué)生領(lǐng)取飯盒就餐，不一會(huì)兒同學(xué)們就吃上了可口的飯菜。這是我區(qū)推行“中央廚房”為學(xué)校集中供餐的一個(gè)鏡頭。

據(jù)介紹，鹽都每天有2.5萬(wàn)名中小學(xué)學(xué)生在學(xué)校集中就餐，這么多孩子，怎樣保證他們能夠吃得安全、吃得滿意？區(qū)教育局職能科室負(fù)責(zé)人告訴記者，鹽都采用“中央廚房”集中供餐模式，但是他們并沒(méi)有當(dāng)“甩手掌柜”，而是加強(qiáng)了學(xué)生餐的質(zhì)量與搭配管理，要求供餐企業(yè)菜金占比必須合理，教育局和學(xué)校也會(huì)對(duì)供餐企業(yè)運(yùn)行成本進(jìn)行審計(jì)核算。學(xué)生吃什么，也不完全由供餐企業(yè)說(shuō)了算。大岡小學(xué)校長(zhǎng)朱林告訴記者，根據(jù)合同約定，供餐企業(yè)需要提前一周向?qū)W校提供下周套餐菜譜，學(xué)校可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào)。翻開(kāi)該校學(xué)生餐菜譜，有肉圓、有燒雞塊、有宮保雞丁，還有時(shí)令蔬菜，每天還提供牛奶或者水果，這樣的菜譜很受孩子們歡迎。

采訪期間，記者也和部分學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行了交流。區(qū)實(shí)驗(yàn)初中一學(xué)生家長(zhǎng)坦言，一開(kāi)始他們也不放心，怕孩子在學(xué)校吃不好、吃不飽，也曾“偷偷地”到學(xué)校察看。通過(guò)對(duì)孩子的了解，感覺(jué)吃得真的比較好，物有所值，還有孩子們?cè)谝黄鹁筒停�講紀(jì)律、守規(guī)范，集體觀念進(jìn)一步增強(qiáng)，從而打消了他們的顧慮。

“學(xué)生餐首先要保證衛(wèi)生、安全，這是底線，絕對(duì)不能突破。”區(qū)教育局局長(zhǎng)熊新華對(duì)記者說(shuō)。為了保證學(xué)生餐的安全，我區(qū)建立了一整套完善的管理體制。“中央廚房”企業(yè)在學(xué)生餐的食材采購(gòu)、加工、配送等方面都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)；區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安排專員，對(duì)供餐單位的人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、食材檢測(cè)、加工制作、餐用具消毒、食品留樣、運(yùn)輸配送等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)、全程監(jiān)管；各學(xué)校全部建立食品留樣制度，每一餐次都有留樣樣本；全面實(shí)行校級(jí)管理干部陪餐制度。與此同時(shí)，我區(qū)還加強(qiáng)學(xué)生餐廳管理，著力用好江蘇省“陽(yáng)光食堂”信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)，及時(shí)上傳、檢查和處理有關(guān)數(shù)據(jù)信息，全區(qū)學(xué)校“明廚亮灶、透明餐廳”要求已經(jīng)落實(shí)到位，過(guò)程監(jiān)管有效、到位。

據(jù)了解，推行“中央廚房”供餐后，學(xué)生餐費(fèi)收取、食材采購(gòu)、成本核算等工作均由企業(yè)負(fù)責(zé)，教育部門和學(xué)校只負(fù)責(zé)監(jiān)管督查，從源頭上杜絕了學(xué)校違規(guī)行為產(chǎn)生的可能。據(jù)一名校長(zhǎng)介紹，原先學(xué)校食堂采購(gòu)盡管有制度約束，但是“打招呼”的人很多，校長(zhǎng)們很難平衡，得罪了不少人。現(xiàn)在，這些煩事難事全部交給了企業(yè)公司化運(yùn)作，校長(zhǎng)們也輕松了許多，對(duì)這樣的改革，校長(zhǎng)群體是完全支持的。

看到孩子們就餐時(shí)幸福的臉龐，看到家長(zhǎng)們洋溢著滿意的笑容，看到校長(zhǎng)們的一身輕松，我們真的感到了鹽都學(xué)校“中央廚房”集中配餐這項(xiàng)改革創(chuàng)新的實(shí)在意義，也期待更多像這樣惠及民生的改革。（宗國(guó)峰 卞桂富）